Name: Spinatauflauf mit Lachs
Prep time: 35 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche
Ingredients: 2 Zitrone; 250 g Spinat; Salz; 2 Knoblauchzehe; 2 rote Zwiebel; 2 EL Butter; 2 EL Dinkel-Vollkornmehl; 350 ml Gemüsebrühe; 100 ml Schlagsahne; 150 g geriebener Gouda; 1 Handvoll frisch gehackte Kräuter (z. B. Dill und Petersilie); 2 Ei; Pfeffer aus der Mühle; Muskat; 600 g Lachsfilet

Zubereitung:
35 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 636 kcal

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Wie gesund ist Spinatauflauf mit Lachs?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Die Vitamine C, E und Provitamin A aus dem Spinat bieten den Körperzellen Schutz vor Schädigungen durch freie Radikale. Das grüne Blattgemüse ist zudem ein guter Lieferant für Zink, welches für Zellwachstum, Wundheilung und Immunsystem eine wichtige Rolle einnimmt. Zudem enthält Lachs etwa 20 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm und zählt daher zu den besten Proteinquellen.

Nährwerte pro Portion:

2,7 g

0 g

10 g

46 g

45 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

636 Kcal (30,3 %)

Vitamin B₁

0,4 mg (40 %)

Vitamin B₂

0,8 mg (72,7 %)

Vitamin B₆

1,1 mg (78,6 %)

Vitamin B₁₂

7,2 µg (180 %)

gesättigte Fettsäuren

20,7 g

Zucker gesamt

4 g

Cholesterin

259 mg

Harnsäure

61 mg

Vitamin A

0,8 mg (114,3 %)

Vitamin D

7,3 µg (36,5 %)

Vitamin E

5,9 mg (73,8 %)

Vitamin K

241,4 µg (402,3 %)

Niacin

22,9 mg (190,8 %)

Folsäure

210 µg (70 %)

Pantothensäure

1 mg (20 %)

Biotin

14,3 µg (35,8 %)

Vitamin C

51 mg (53,7 %)

1.206 mg (30,2 %)

490 mg (49 %)

112 mg (37,3 %)

4,3 mg (26,9 %)

24 µg (16 %)

2,9 mg (36,3 %)

Zutaten

4 Portionen

2 Zitronen

250 g Spinat

Salz

2 Knoblauchzehen

2 rote Zwiebeln

2 EL Butter

2 EL Dinkel-Vollkornmehl

350 ml Gemüsebrühe

100 ml Schlagsahne

150 ggeriebener Gouda

1 Handvollfrisch gehackte Kräuter (z. B. Dill und Petersilie)

2 Eier

Pfeffer aus der Mühle

Muskat

600 g Lachsfilets

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Butter

Gouda

Muskat

Zwiebeln

Eier

Lachs

Salz

Schlagsahne

Spinat

Zitronen

Zubereitung

Schritt 1/3

Zitronen waschen, trocken reiben, gründlich schälen und die Filets herausschneiden. Saft vom übrigen Fruchtfleisch ausdrücken. Spinat waschen, putzen und kurz in Salzwasser blanchieren. Abschrecken, abtropfen lassen und grob hacken. Knoblauch und Zwiebeln schälen und beides fein würfeln. Zusammen in heißer Butter glasig andünsten und mit Mehl bestäuben.

Schritt 2/3

Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und die restliche Brühe hinzufügen. Einige Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Sahne, die Hälfte des Käses, Kräuter und Eier untermischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.

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Schritt 3/3

Lachs waschen, trocken tupfen und in große Stücke schneiden. Mit dem Spinat und den Zitronenfilets in der Auflaufform verteilen. Mit der Sauce übergießen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Spinatauflauf mit Lachs im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten goldbraun backen.

Smarter Tipp

Um den Spinatauflauf mit Lachs noch würziger zu machen, können Sie den Gouda durch einen anderen Käse austauschen. Wie wäre es zum Beispiel mit Parmesan, Pecorino oder Emmentaler?

Spinatauflauf mit Lachs

Wie gesund ist Spinatauflauf mit Lachs?

Zutaten

EAT SMARTER - Wissen

Zubereitung

Smarter Tipp

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