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Spinatreis mit Minze
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Reis in Salzwasser nach Anleitung kochen. Blattspinat verlesen, gründlich waschen und grob zerkleinern. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und fein schneiden. Zwiebel pellen und würfeln.
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin goldgelb braten. Knoblauch pellen und dazu pressen. Frühlingszwiebeln zugeben und kurz andünsten. Zwiebeln aus dem Topf nehmen. Spinat und Wasser in den Topf geben und 5-8 Minuten dünsten. Mit einem Schneidstab nicht ganz fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rosinen, Zwiebeln und Spinat unter den gegarten Reis mischen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Minze abbrausen, trocken schütteln und fein schneiden. Pinienkerne in einer kleinen, beschichteten Pfanne rösten. Minze unter den Reis rühren und mit Pinienkernen bestreut servieren.
