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Backen mit Vollkorn
Stachelbeerauflauf
30 Min
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Wie gesund ist Stachelbeerauflauf?
Feiner Auflauf mit feinen Zutaten: Stachelbeeren liefern Vitamin C, während Mandeln Top-Lieferanten für Vitamin E sind. Haferflocken haben obendrein was für unsere Verdauung zu bieten: Mit ihrem hohen Gehalt an den Ballaststoffen Pektin und Zellulose wirken sich die Flocken ausgesprochen günstig auf Magen, Darm und Verdauung aus.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Stachelbeeren waschen und verlesen. Eine ofenfeste Form mit Butter ausfetten und Stachelbeeren darin verteilen.
Eier trennen. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelbe mit dem Honig schaumig schlagen.
Mehl, Zimt, Haferflocken und Mandeln mischen und unter die Eigelbmasse rühren. Eischnee vorsichtig unterheben und die Masse auf den Stachelbeeren verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) in 25–30 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen, lauwarm abkühlen lassen, mit Erythrit-Puderzucker bestäuben und servieren.
