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Strauss mit Gemüse
40 Min
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Zutaten
Für die Paprikasauce
Für das Gemüse
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser garen. Die Aubergine in Scheiben schneiden, salzen.
Steaks mit 1 EL Olivenöl bestreichen. Pfeffer, Koriander und Salz in einem Mörser grob zerstoßen und die Steaks damit bestreuen. Die Gewürze gut andrücken.
Für die Paprikasauce Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in Olivenöl glasig dünsten. Paprika dazugeben und kurz anbraten, dann die Brühe zugeben, salzen, pfeffern und zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Min. garen.
Die Kartoffeln abgießen und in Spalte schneiden, das Fett in einer Grillpfanne erhitzen und die Auberginen und die Kartoffeln braten.
Steaks im restlichen Oliveöl in einer Gusspfanne bei starker Hitze von jeder Seite ca. 2-3 Min. braun braten. Vom Herd nehmen und in Alufolie gewickelt ruhen lassen.
Thymian waschen, einige Blättchen zur Dekoration zurückbehalten, den Rest hacken. Gehackten Thymian mit Creme fraiche zum Paprika geben, unterrühren und pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Paprikasauce auf Teller verteilen, die Kartoffeln, Auberginen und die Steaks darauf anrichten.
