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Smarte Hausmannskost
Struwen
mit Ziegenkäse, Spinat und Haselnüssen
40 Min
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Wie gesund ist Struwen?
Die herzhaften Struwen stecken voller Eisen und Calcium – dank des nährstoffreichen Spinats und des cremigen Ziegenkäses. Rosinen liefern zusätzlich einen Eisenboost und bremsen mit ihren Ballaststoffen Heißhungerattacken.
Zutaten
Für die Struwen
Für den Ziegenkäse mit Spinat und Nüssen
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Hefe in etwas lauwarmer Milch auflösen. Dinkelmehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, die Hefemilch einfüllen, mit etwas Dinkelmehl bedecken und 15 Minuten gehen lassen. Danach die übrigen Zutaten hinzufügen und den Teig geschmeidig rühren. Anschließend den Teig 1 Stunde gehen lassen.
Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen und aus der Masse kleine Kuchen braten. Die Nüsse in einer weiteren Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und grob hacken. Honig, Öl und Balsamico zu einer Vinaigrette verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ziegenkäse in Scheiben schneiden und in der Vinaigrette marinieren. Spinat waschen, putzen und trocken schütteln. Struwen zusammen mit dem Spinat, den Nüssen und dem marinierten Käse auf Tellern anrichten und servieren.
