A
Protein-Kick zum Mittag
Süße Quarkklöße
70 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Süße Quarkklöße?
Die Kombination aus Erdbeeren und Quark ist besonders für Vegetarier günstig, denn sie enthält sowohl Eisen als auch Eiweiß. Beide Stoffe kommen in einer vegetarischen Ernährung häufig zu kurz, sind jedoch für die Blutbildung beziehungsweise für unsere Muskeln von Bedeutung.
Zutaten
Für die Knödel
Zubereitung
Quark abtropfen lassen. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, Schale abreiben und Saft auspressen. Beides mit Quark, Butter, Eigelb, Grieß, Mehl, Vanilepulver und Honig zu einem Teig verkneten und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Erdbeeren putzen, waschen, trocken tupfen. Etwa 12 schöne, große Erdbeeren heraussuchen. Teig in 12 Portionen teilen, Knödel formen, in die Mitte je eine Erdbeere geben. Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und Knödel für etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze gar ziehen lassen.
Für den Krokant 100 g Zucker mit 1 El Wasser zu Karamell schmelzen, gehobelte Mandeln einstreuen, vermischen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Auskühlen lassen. Dann in einen Gefrierbeutel füllen mit dem Nudelholz fein zerkleinern und auf einen Teller geben.
Knödel aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und im Krokant wälzen.
2 Erdbeeren in Spalte schneiden, restlichen mit Apfelsaft pürieren, auf Teller gießen, Knödel darauf anrichten und mit Erdbeerstückchen garnieren. Minze waschen, trocken schütteln und süße Quarkklöße damit garnieren.
