A
Seelenwärmer
Süßkartoffel-Blumenkohl-Suppe mit Za'atar
25 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Süßkartoffel-Blumenkohl-Suppe mit Za'atar?
Za’atar ist eine typisch nordafrikanische Gewürzmischung aus Syrischen Ysop, Sesam, Thymian und Sumach. Die ätherischen Öle aus den Kräutern und Gewürzen fördern die Verdauung und beruhigen den Bauch. Sesam punktet mit rundum gesunden einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die für Herz, Gefäße sowie Gehirn wichtig sind und Entzündungen hemmen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Süßkartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Möhren, Sellerie und Zwiebel schälen, waschen und alles klein würfeln. Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen.
In einem Topf Öl erhitzen. Gemüse darin 4 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten. Dann für die Garnitur ein paar Röschen aus dem Topf nehmen. Brühe hineingießen und etwa 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Inzwischen Sprossen waschen und trocken schütteln.
Suppe anschließend mit 100 g Sahne und Tahini fein pürieren und mit Za’atar, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Suppe auf Schälchen verteilen und mit restlicher Sahne beträufeln. Mit beiseitegelegten Blumenkohlröschen, Sprossen, Rettichscheiben und Sesam anrichten.
