Name: Süßkartoffel-Gnocchi
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche, Europa, Italienische
Ingredients: 500 g mehligkochende Süßkartoffel; 150 g Mehl; 50 g Grieß; 1 Ei; 1 Eigelb; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Muskat; 500 ml Milch; 2 EL Butter; 2 EL Mehl; Salz; Muskat; Pfeffer; 150 g Gouda; 50 g Mozzarella; 4 EL Butter in Flöckchen; gehackte Petersilie

Zubereitung:
90 Min

Schwierigkeit:

mittel

Kalorien pro Portion: 793 kcal

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Wie gesund ist Süßkartoffel-Gnocchi?

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Was heißt das?

Nährwerte pro Portion:

6,1 g

0 g

78 g

42 g

25 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

793 Kcal (37,8 %)

Vitamin B₁

0,2 mg (20 %)

Vitamin B₂

0,5 mg (45,5 %)

Vitamin B₆

0,5 mg (35,7 %)

Vitamin B₁₂

1,8 µg (45 %)

gesättigte Fettsäuren

25,7 g

Zucker gesamt

13 g

Cholesterin

227 mg

Harnsäure

51 mg

Vitamin A

2,1 mg (300 %)

Vitamin D

1,6 µg (8 %)

Vitamin E

7,4 mg (92,5 %)

Vitamin K

11 µg (18,3 %)

Niacin

6,8 mg (56,7 %)

Folsäure

64 µg (21,3 %)

Pantothensäure

2,2 mg (44 %)

Biotin

18,3 µg (45,8 %)

Vitamin C

42 mg (44,2 %)

808 mg (20,2 %)

609 mg (60,9 %)

65 mg (21,7 %)

2,2 mg (13,8 %)

47 µg (31,3 %)

3,9 mg (48,8 %)

Zutaten

4 Portionen

500 gmehligkochende Süßkartoffeln

150 g Mehl

50 g Grieß

1 Ei

1 Eigelb

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Muskat

500 ml Milch

2 EL Butter

2 EL Mehl

Salz

Muskat

Pfeffer

150 g Gouda

50 g Mozzarella

4 EL Butter in Flöckchen

gehackte Petersilie

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Gouda

Eier

Salz

Zubereitung

Schritt 1/4

Kartoffeln waschen und in der Schale in Salzwasser ca. 25-30 Minuten kochen. Abgießen, ausdampfen lassen, schälen und durch die Presse drücken. Die Masse mit Mehl, Grieß, Ei und Eigelb mischen und mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen.

Schritt 2/4

Für die Gnocchi den Teig zu langen, fingerdicken Wülsten rollen und davon kleinere Stücke abstechen, diese zu Gnocchi formen, mit einer Gabel ein Muster eindrücken und in simmerndem Salzwasser so lange gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit der Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.

Schritt 3/4

Für die Sauce Butter in einem Topf schmelzen, Mehl zufügen, hell abbrennen, nach und nach die Milch unterrühren, bis eine dickliche Sauce entstanden ist, den Käse einrühren, in der Soße schmelzen. Mit Salz und Muskat würzen. Die Gnocchi in eine gefettete feuerfeste Form (oder 4 kleine Formen) geben, mit Sauce begießen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten überbacken.

Schritt 4/4

Süßkartoffel-Gnocchi mit Petersilie bestreut servieren.