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Eiweißreich und vegetarisch
Süßkartoffel-Wrap
25 Min
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Wie gesund ist Süßkartoffel-Wrap?
Süßkartoffeln enthalten Betacarotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird und besonders wichtig für die Sehkraft und den Zellschutz ist. Körniger Frischkäse liefert viel leicht verdauliches Eiweiß, das vorrangig den Muskelaufbau und die -regeneration unterstützt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Süßkartoffel putzen, waschen, schälen und in dünne Scheiben hobeln.
Süßkartoffelscheiben auf einem mit Backpapier belegten Backblech überlappend zu einem Viereck legen, gleichmäßig mit Mozzarella bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 10 Minuten goldbraun backen. Dann wenden und von der anderen Seite nochmals 5 Minuten backen.
Inzwischen Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schütteln, Petersilienblättchen abzupfen und grob hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Kräuter mit körnigem Frischkäse mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rucola putzen, waschen und trocken schleudern. Tomaten putzen, waschen und vierteln. Dann den Süßkartoffelwrap mit Hüttenkäse bestreichen. Mit Rucola, Tomaten und Pinienkernen belegen. Zusammenklappen, zur Hälfte schneiden und gefüllte Süßkartoffel-Wraps auf Teller verteilen.
