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Suppe mit Leberknödeln
Zubereitung:
45 Min
45 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 287 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
287 Kcal (13,7 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
1,7 mg (154,5 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
33 µg (825 %)
gesättigte Fettsäuren
9,7 g
Zucker gesamt
3 g
271 mg
Harnsäure
302 mg
Vitamin A
9,1 mg (1.300 %)
1,8 µg (9 %)
Vitamin E
1,4 mg (17,5 %)
Vitamin K
61 µg (101,7 %)
Niacin
11,7 mg (97,5 %)
329 µg (109,7 %)
Pantothensäure
4,2 mg (84 %)
58,8 µg (147 %)
Vitamin C
22 mg (23,2 %)
320 mg (8 %)
69 mg (6,9 %)
28 mg (9,3 %)
4,7 mg (29,4 %)
12 µg (8 %)
3,1 mg (38,8 %)
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Zutaten
2
Portionen
100 g Rinderlebern
1 Zwiebel
2 EL Butter
3 EL Semmelbrösel
1 Ei
600 ml Fleischbrühe
Petersilie für die Garnitur
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Zubereitung
Schritt 1/3
Leber von Haut und Sehnen befreien. Zwiebel schälen und vierteln. Zusammen mit der Leber durch den Fleischwolf drehen oder ganz fein hacken.
Schritt 2/3
Die Butter schaumig schlagen und das Leberpüree, die Semmelbrösel und das Ei zufügen, dabei ständig weiterrühren. Die Masse mit Salz, Pfeffer, Majoran und Muskat würzen und 1 Stunde kühl stellen.
Schritt 3/3
Die Fleischbrühe erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Von der Lebermasse mit zwei Kaffeelöffeln Nocken abstechen und vorsichtig in die Brühe gleiten lassen. Die Klöße bei milder Hitze ca. 10 Minuten simmernd garen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Die Suppe auf Tellern verteilen und mit Petersilie bestreuen.
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