A
Regionale Küche
Tagliatelle mit grünem Spargel
25 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Tagliatelle mit grünem Spargel?
Kein wunder, dass grüner Spargel so beliebt ist! Das Gemüse kurbelt den gesamten Stoffwechsel an und hilft dem Körper, Giftstoffe auszuscheiden. Zudem sorgt die in den Tagliatelle mit grünem Spargel enthaltene Zitrone für einen frischen Geschmack und liefert Vitamin C.
Zutaten
Zubereitung
Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. In einem Topf mit reichlich kochendem Salzwasser ca. 6–8 Min. blanchieren. Abgießen und abtropfen lassen. Pancetta in breite Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin goldgelb anbraten. Spargel und Pancetta dazugeben und kurz im heißen Öl schwenken.
In der Zwischenzeit die Tagliatelle in einem Topf mit kochendem Salzwasser bissfest garen und abschütten. 1 Tasse vom Kochwasser beiseitestellen. Die Nudeln mit dem Pfanneninhalt, 1 EL Butter, Pfeffer und Zitronensaft mischen. Eventuell 1-2 EL vom Kochwasser dazugeben und Tagliatelle mit grünem Spargel sofort servieren.
