A
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Tessiner Kuttelsuppe
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 779 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
779 Kcal (37,1 %)
Vitamin B₁
0,6 mg (60 %)
Vitamin B₂
0,7 mg (63,6 %)
Vitamin B₆
1,4 mg (100 %)
3,8 µg (95 %)
gesättigte Fettsäuren
22,2 g
Zucker gesamt
17 g
138 mg
Harnsäure
439 mg
Vitamin A
1,2 mg (171,4 %)
0,4 µg (2 %)
Vitamin E
3,5 mg (43,8 %)
Vitamin K
216,1 µg (360,2 %)
Niacin
20,6 mg (171,7 %)
312 µg (104 %)
Pantothensäure
4,9 mg (98 %)
16,5 µg (41,3 %)
Vitamin C
235 mg (247,4 %)
2.351 mg (58,8 %)
536 mg (53,6 %)
161 mg (53,7 %)
6,8 mg (42,5 %)
43 µg (28,7 %)
8,9 mg (111,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
150 g Borlottibohnen oder andere weiße getrocknete Bohnen,
3 EL Butterschmalz
1 große Zwiebel in Ringe geschnitten
1 Knoblauchzehe gepresst
2 Möhren in Scheiben geschnitten
1 Lauch in Streifen geschnitten
¼ Knollensellerie in Scheiben geschnitten
¼ Weißkohl in Streifen geschnitten
1 kleiner Blumenkohl in Röschen zerzupft
1 TL Tomatenmark
3 Tomaten in Schnitze zerteilt
500 g Kutteln vom Metzger vorgekocht und in Streifen geschnitten
1 ½ l Fleischbrühe
2 Kartoffeln gewürfelt
1 Handvollitalienischer Reis
¼ ltrockener Rotwein (Merlot)
100 g Parmesan gerieben
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Bohnen über Nacht einweichen. Das Einweichwasser abschütteln. Die Butter zergehen lassen, die Zwiebel und den Knoblauch darin schwenken, dann nach und nach das übrigen Gemüse, die Bohnen und zuletzt die Kutteln beigeben.
Schritt 2/2
Durchdämpfen und mit der Fleischbrühe ablöschen. 2 Stunden köcheln lassen. Eventuell noch etwas Brühe beigeben. Die Kartoffeln und den Reis dazugeben, würzen. Den Käse separat dazu servieren.
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