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Leichtes Mittagessen
Tex-Mex-Salat
20 Min
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Wie gesund ist Tex-Mex-Salat?
Der Tex-Mex-Salat bringt Sonne auf den Teller und liefert dank der Tomaten eine gute Portion Vitamin C. Mais bringt einen Kaliumkick für den Körper – gut für den Flüssigkeitshaushalt und den Blutdruck
Zutaten
Zubereitung
Wildreis in einem Topf mit 350 ml Wasser, Salz und Kreuzkümmel aufkochen, bei kleiner Hitze ca. 40 Minuten simmern lassen und anschließend abkühlen lassen.
Bohnen und Mais in einem Sieb abgießen, abbrausen und abtropfen lassen. Tomaten waschen, Stielansatz und Kerne entfernen und die Tomaten klein würfeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Alles mit Limettensaft, Öl, Salz und Pfeffer verquirlen.
Reis, falls nötig, abgießen, kurz abkühlen lassen und mit den Bohnen, dem Mais und den Tomaten in einer Schüssel vermengen. Dressing untermischen und am besten ca. 30 Minuten durchziehen lassen. Tex-Mex-Salat abschmecken und servieren.
