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Thai-Curry mit Rosenkohl und Kastanien
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 436 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
436 Kcal (20,8 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,9 mg (64,3 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
10,9 g
Zucker gesamt
22 g
0 mg
Harnsäure
101 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2 mg (25 %)
Vitamin K
192,3 µg (320,5 %)
Niacin
4,7 mg (39,2 %)
204 µg (68 %)
Pantothensäure
0,7 mg (14 %)
7,1 µg (17,8 %)
Vitamin C
176 mg (185,3 %)
1.546 mg (38,7 %)
104 mg (10,4 %)
110 mg (36,7 %)
4,6 mg (28,8 %)
3 µg (2 %)
1,7 mg (21,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 Zwiebel
500 g Rosenkohl TK
400 g Maronen TK
2 EL Sesamöl
400 ml Gemüsebrühe
2 ELgelbe Currypaste
1 TL Kurkuma
1 Limette Saft
200 ml Kokosmilch
1 EL Erdnusspaste
1 Msp. Kreuzkümmel
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Den Duftreis nach Packungsanleitung garen, dabei 1 Messerspitze Cumin in das Kochwasser geben. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in Würfel schneiden oder hacken.
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Schritt 2/3
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Schalotten und den Knoblauch unter ständigem Rühren kurz andünsten. Den Rosenkohl und die Esskastanien zugeben. Mit Brühe aufgießen. Die Currypaste, die Limettenblätter und das Kurkuma unterrühren. Alles bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Schritt 3/3
Das Curry mit dem Limettensaft, der Kokosmilch und der Erdnusspaste würzen und mit Salz abschmecken. Mit Duftreis servieren.
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