A
Protein-Power am Abend
Thunfisch mit Safransauce
35 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Thunfisch mit Safransauce?
Die Omega-3-Fettsäuren aus dem Thunfisch schützen die Gefäße und halten das Herz gesund. Der Fisch liefert außerdem etwas Eisen für die Blutbildung und den Sauerstofftransport. Auch der Proteingehalt des Thunfisches muss sich nicht verstecken: Mit 20 g pro 100 g ist er ein Star unter den Proteinlieferanten.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Schalotten schälen und sehr fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. 2 EL Butter erhitzen und die Schalotten etwas andünsten (dürfen auf gar keinen Fall braun werden!), dann den Knoblauch dazugeben. Mit Fischfond, Gemüsebrühe und Wein aufgießen. Anschließend Schlagsahne hinzugeben, umrühren und etwa 15 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce cremig ist. Safran einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Thunfischsteaks in der Zwischenzeit mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer (nach Belieben) würzen. Eine große Grillpfanne erhitzen und die Thunfischsteaks von beiden Seiten goldbraun grillen (je Seite 3–4 Minuten ). Die fertigen Steaks mit Olivenöl beträufeln.
Bandnudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen und abgießen. Mit restliche Butter mit Dill verrühren und mit Pfeffer abschmecken.
Thunfischsteaks auf den Nudeln mit reichlich Safransauce anrichten und sofort servieren. Dazu passt gedünstetes oder blanchiertes Gemüse.
