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Tomaten-Kichererbsensalat
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 322 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
322 Kcal (15,3 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
3,4 g
Zucker gesamt
8 g
0 mg
Harnsäure
111 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
6,8 mg (85 %)
Vitamin K
20,3 µg (33,8 %)
Niacin
3,5 mg (29,2 %)
89 µg (29,7 %)
Pantothensäure
1 mg (20 %)
10,4 µg (26 %)
Vitamin C
44 mg (46,3 %)
570 mg (14,3 %)
86 mg (8,6 %)
68 mg (22,7 %)
3,2 mg (20 %)
5 µg (3,3 %)
1,2 mg (15 %)
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Zutaten
4
Portionen
800 g Kirschtomaten
200 g Kichererbsen Dose
100 gschwarze Oliven z. B. Kalamata
1 Handvoll Basilikum
2 EL Pinienkerne
6 EL Olivenöl
4 ELweißer Balsamessig
Pfeffer aus der Mühle
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Die Tomaten waschen und halbieren. Die Erbsen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Zusammen mit den Tomaten und den Oliven in eine Schüsse geben.
Schritt 2/2
Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und mit der geschälten Knoblauchzehe und den Pinienkernen im Mörser zerstoßen. Dabei das Öl einfließen lassen und zu einer groben Paste zerreiben. Den Balsamico unterrühren und mit Meersalz und Pfeffer würzen. Unter den Salat mengen und in Schälchen gefüllt servieren.
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