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Tomaten mit Couscoussalat-Füllung
Zubereitung:
35 Min
35 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 291 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
291 Kcal (13,9 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,7 g
Zucker gesamt
5 g
0 mg
Harnsäure
59 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2,5 mg (31,3 %)
Vitamin K
19,6 µg (32,7 %)
Niacin
2,6 mg (21,7 %)
54 µg (18 %)
Pantothensäure
0,7 mg (14 %)
5,3 µg (13,3 %)
Vitamin C
30 mg (31,6 %)
541 mg (13,5 %)
49 mg (4,9 %)
55 mg (18,3 %)
2,1 mg (13,1 %)
5 µg (3,3 %)
1,2 mg (15 %)
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Zutaten
4
Portionen
4 gelbe Tomaten
1 rote Tomate
200 g Couscous (Instant)
200 ml Gemüsebrühe
1 Bund Basilikum
½ Zitrone Saft
4 EL Olivenöl
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Zubereitung
Schritt 1/5
Couscous mit heißer Brühe übergießen und ca. 5 Min. quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
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Schritt 2/5
Gelbe Tomaten waschen, Deckel abschneiden und aushöhlen. Kerne entfernen und Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
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Schritt 3/5
Rote Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und ebenfalls würfeln.
Schritt 4/5
Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
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Schritt 5/5
Salatgurke schälen, längs halbieren und entkernen. Würfeln und mit Couscous, roten Tomaten, Knoblauch und Gurke in eine Schüssel geben. Gehacktes Basilikum, Zitronensaft und Öl untermengen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und in die ausgehöhlten Tomaten füllen. Deckel wieder darauf setzen und servieren.
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