Tortelettes mit Schokoladen-Avocado-Creme und Beeren

Für den Teig 145 g Mehl, Salz, 30 g Kokosblütenzucker, 70 g Butter und Ei rasch zu einem Mürbeteig kneten, zu einer Kugel formen und für 1 Stunde kalt stellen.

Torteletteförmchen mit der restlichen Butter fetten und mit etwas Mehl ausstreuen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und die Förmchen damit auslegen, dabei einen Rand nach oben ziehen. Teigboden mit einer Gabel einige Male einstechen, mit Backpapier belegen, mit Hülsenfrüchten bedecken und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) in 15–20 Minuten goldbraun backen.

Förmchen aus dem Ofen nehmen und Hülsenfrüchte und Backpapier vorsichtig entfernen. Böden 15 Minuten auskühlen lassen; dann vorsichtig aus den Formen lösen.

Inzwischen für den Belag Schokolade hacken und in einem heißen Wasserbad vorsichtig schmelzen lassen. Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale heben und fein pürieren. Avocadopüree mit flüssiger Schokolade, restlichem Zucker und Kakaopulver mischen, bis die Masse eine homogene Konsistenz hat.

Gebackene Böden mit der Schokoladencreme füllen und für 2 Stunden kühl stellen. Inzwischen die Beeren verlesen, waschen und trocken tupfen; Johannisbeeren nach Belieben abzupfen oder an den Rispen lassen. Minze waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Tortelettes zur Hälfte mit Beeren belegen und mit Minzeblättchen garnieren. Die andere Hälfte jeweils mit Fleur de sel bestreuen.