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Für die ganze Familie
Tortellini-Gratin mit Brokkoli
60 Min
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Wie gesund ist Tortellini-Gratin mit Brokkoli?
Mit Brokkoli und seinem Vitamin-C-Gehalt ist man bestens vor Erkältungen gewappnet; zudem wirkt eine Kombination verschiedener Inhaltsstoffe des grünen Gemüses sogar krebsvorbeugend. Parmesan punktet mit seinem knochenstärkenden Calcium und ist ein Top-Lieferant für hochwertiges Protein, welches den Muskelaufbau unterstützt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für den Teig Mehl mit Salz auf die Arbeitsfläche geben, in die Mitte eine Mulde drücken und 2 Eier und 2 EL Öl hineingeben. Zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen und eingewickelt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in Ringe schneiden. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Chili waschen, putzen, in Ringe schneiden.
Für die Füllung Putenaufschnitt in sehr feine Stücke schneiden. Parmesan reiben. Restliches Ei trennen. Ricotta durch ein Sieb streichen, mit Aufschnitt, 50 g Parmesan und Eigelb mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Teig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Kreise von ca. 8 cm Ø ausstechen. Je 1 TL der Füllung in die Mitte setzen, Ränder mit Eiweiß bepinseln, fest zusammendrücken. Rand auf einer Seite hochklappen und rund formen. Spitzen zusammenziehen, um den Finger herum aufeinanderlegen, zusammendrücken.
Tortellini in köchelndem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen.
Brokkoliröschen in kochendem Salzwasser 3–4 Minuten blanchieren, abgießen, abschrecken, abtropfen lassen.
Eine Auflaufform mit restlichem Öl auspinseln. Alle vorbereiteten Gemüse in der Form verteilen. Tortellini und saure Sahne darübergeben. Mit restlichem Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) 10–15 Minuten überbacken.
Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter hacken. Fertiges Gratin mit Petersilie bestreuen.
