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Eiweißreich und vegan
Türkischer Bohnensalat
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Wie gesund ist Türkischer Bohnensalat?
Braune Bohnen sind besonders herzhaft und punkten mit einem Ballaststoffanteil von etwa 20 Prozent. Die Hülsenfrüchte sorgen mit ihrem Kaliumgehalt für einen optimalen Flüssigkeitshaushalt und Magnesium sorgt für starke Nerven.
Türkischer Bohnensalat mit Petersilie liefert eine ordentliche Portion Mikronährstoffe, darunter ein besonders hoher Gehalt an Vitamin C. Die Wirkung des Vitamins als Antioxidant schützt die Körperzellen und stärkt das Immunsystem.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Bohnen in ein Sieb abschütten, mit Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Tomate vierteln, entkernen und in feine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.
Zitrone heiß abspülen, Schale abreiben, halbieren und Saft auspressen. Zitronenschale, -saft mit Olivenöl, Petersilie, Knoblauch und Tomatenwürfel vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel kräftig würzen.
Türkischer Bohnensalat mit Dressing auf Tellern anrichten und servieren.
