Überbackener Mangold

Name: Überbackener Mangold
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Mangold; Salz; 250 g Kirschtomate; 80 g Ziegenfrischkäse; 2 Stiel Thymian; 3 EL Olivenöl; 0.5 Zitrone; 1 TL flüssiger Honig; Pfeffer; 0.5 Vollkorn-Baguette

Vegetarisch

Ballaststoffreich

Kalorienarm

Vegetarischer Gemüsegenuss aus dem Ofen – pfiffig, aber einfach zuzubereiten

4,7(11 Bewertungen)

Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 220 kcal

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Wie gesund ist Überbackener Mangold?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Die ausgesprochen mineralstoffhaltigen langstieligen Blätter haben es wahrlich in sich: reichlich Magnesium, Kalium und Eisen beispielsweise. Bei den Vitaminen liegen die Zellschutzvitamine A, C und E ganz weit vorn.

Nährwerte pro Portion:

220 Kcal

Calorie

1 g

Added Sugar

19 g

Carbohydrates

11 g

Fat

8 g

Protein

Biotin

6,5 μg (6,5 %) More

1,5 BE (1,5 %) More

Calcium

196 mg (196 %) More

Cholesterol

10 mg (10 %) More

Total Sugar

6 g (6 %) More

Folate

55 μg (55 %) More

Iodine

6 μg (6 %) More

Iron

4,4 mg (4,4 %) More

Magnesium

117 mg (117 %) More

Natural Sugar

5 g (5 %) More

Niacin

3,7 mg (3,7 %) More

Pantothenic Acid

0,7 mg (0,7 %) More

Potassium

531 mg (531 %) More

Roughage

6,5 g (6,5 %) More

Saturated Fatty Acids

3 g (3 %) More

Uric Acid

117 mg (117 %) More

Vitamin A

0,9 mg (0,9 %) More

Vitamin B₁

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁₂

0,2 μg (0,2 %) More

Vitamin B2

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B6

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin C

38 mg (38 %) More

Vitamin D

0,1 μg (0,1 %) More

Vitamin E

4,3 ve (4,3 %) More

Vitamin K

12,3 μg (12,3 %) More

Zinc

1,3 mg (1,3 %) More

Zutaten

4 Portionen

1 kg Mangold

Salz

250 g Kirschtomate

80 g Ziegenfrischkäse

2 Stiel Thymian

3 EL Olivenöl

½ Zitrone

1 TLflüssiger Honig

Pfeffer

½ Vollkorn-Baguette

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/6

Mangold waschen, putzen und die kräftigen Stiele herausschneiden (die Stiele anderweitig verwenden).

Schritt 2/6

In einem großen Topf reichlich Wasser erhitzen, salzen und die Mangoldblätter für 2 Minuten hineingeben (blanchieren). In ein Sieb abgießen und die Blätter in eine ofenfeste Form legen.

Schritt 3/6

Tomaten waschen und halbieren, Ziegenkäse würfeln und beides auf dem Mangold verteilen.

Schritt 4/6

Thymian waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen.

Schritt 5/6

Thymian über den Mangold streuen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Umluft 150 °C, Gas: Stufe 1) ca. 10 Minuten erhitzen, bis der Käse zu schmelzen beginnt.

Schritt 6/6

Inzwischen die halbe Zitrone auspressen. 1 EL Zitronensaft mit Honig und restlichem Öl verrühren. Das Gemüse damit beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Baguette servieren.

Smarter Tipp

Zwei Esslöffel Pinienkerne – ohne Fett in einer beschichteten Pfanne goldbraun geröstet – peppen den kalorienarmen Ofenschlupfer mit herzgesunden Fettsäuren auf: Vor dem Servieren über das Gericht streuen.

This recipe is suitable for:

Diets

Ballaststoffreich

Ballaststoffreiche vegetarische Gerichte

Ballaststoffreiche Vorspeisen

Cholesterinarm

Cholesterinarme Vorspeisen

Cholesterinarme vegetarische Gerichte

Diätrezepte unter 250 Kalorien

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Zunehmen

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entzündungshemmende

Kommentare

(15)

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01 Juni 2018

super lecker und sehr einfach zubereitet. Ich habs mit Schafskäse gemacht.

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26 Jan. 2019

Fünf Sterne! Die fruchtig-süße Sauce ist hier ein echter "game changer". Habe noch eine kleine Knoblauchzehe reingepresst und hatte alles 10 Minuten länger im Ofen.

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16 Juni 2021

Schmeckt auch mit Blattspinat und Feta sehr lecker!

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03 Nov. 2010

EAT SMARTER hat wirklich tolle Ideen. Wieder mal ein sehr gutes Rezept.

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08 Nov. 2010

Ich finde, dass das Rezept leicht nachzukochen ist und sehr lecker schmeckt. Mit der Zitronen / Honig Sauce muss man ein wenig variieren, da diese sehr intensiv ist. Alternativ zu Mangeld schmeckt auch Spinat. Je nach Backofen kann es auch gut 15-20 Minuten dauern bis das Gericht fertig ist.

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07 März 2012

Ich habe dieses Rezept heute auch ausprobiert. Es schmeckt wirklich gut. Ich habe vorher noch Kartoffeln geschält, in Scheiben geschnitten und 20 Minuten lang in Salzwasser gegart. Dann habe ich sie zuerst in eine Form gelegt und anschließend den Mangold, die Tomaten und den Käse darauf verteilt. Unter den Mangold hatte ich noch Muskat gemischt. Die Soße habe ich gesondert dazu serviert, so dass sich jeder so viel nehmen konnte, wie er mochte.

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13 Mai 2013

Super Rezept !! Ich habe noch Knoblauch und Muskat dazu gegeben. Echt lecker !

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19 Juni 2016

Für was genau kann ich die Stiele denn andersweitig verwenden?

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- 20 Juni 2016
  
  Geben Sie bitte oben rechts im Suchfeld Mangoldstiele ein. Dann erhalten Sie einige Rezepte.
  
  Melden
18 März 2017

Gibt es eine Alternative zum Ziegenkäse? Ich mag ihn leider nicht.

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- 20 März 2017
  
  Hallo Geburyvonne, Sie können auch Frischkäse aus Kuhmilch verwenden, dieser ist etwas milder im Geschmack. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden
09 Juli 2017

Ein tolles Rezept. Der Manegold verliert etwas seinen erdigen Geschmack. Ein altes Gemüse neu wieder entdeckt. Um auch fleischliebhabern dieses Gericht schmackhaft zu machen, einfach etwas kurzgebratenes dazu reichen. Kann ich nur empfehlen

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A

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