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Vegane Minestrone mit Nudeln und Weißkohl
Zubereitung:
60 Min
60 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 276 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
276 Kcal (13,1 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
0,9 g
Zucker gesamt
10 g
0 mg
Harnsäure
103 mg
Vitamin A
1,4 mg (200 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2,4 mg (30 %)
Vitamin K
96,3 µg (160,5 %)
Niacin
3,7 mg (30,8 %)
117 µg (39 %)
Pantothensäure
0,7 mg (14 %)
8,4 µg (21 %)
Vitamin C
47 mg (49,5 %)
748 mg (18,7 %)
89 mg (8,9 %)
56 mg (18,7 %)
1,8 mg (11,3 %)
10 µg (6,7 %)
1,2 mg (15 %)
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Zutaten
4
Portionen
200 g Suppennudeln
0,17 Weißkohl
2 große Tomaten
3 Möhren
1 Stange Lauch
4 Blatt Sauerampfer
2 EL Olivenöl
1 TLgekörnte Brühe
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Zubereitung
Schritt 1/2
Das Weißkraut waschen, in Würfel schneiden. Die Karotten schälen, ebenfalls würfeln. Den Lauch putzen und in halbe dünne Ringe schneiden. Die Tomaten waschen, überbrühen, abziehen halbieren und entkernen, anschließend würfeln. Das Gemüse, bis auf die Tomaten in Öl andünsten und mit 1 l Wasser aufgießen, salzen und Pfeffern, gekörnte Brühe zugeben und 20-30 Min. leise kochen.
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Schritt 2/2
Anschließend Tomaten und die Nudeln zugeben, nach Packungsangabe mitgaren. In der Zwischenzeit den Sauerampfer waschen, trocken schütteln und grob hacken, untermengen. Die Suppe in Schälchen füllen und heiß servieren.
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