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Smarte Hausmannskost
Minestrone Grundrezept
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Wie gesund ist Minestrone Grundrezept?
Der Brokkoli überzeugt mit dem Immunstärker Vitamin C und belastet die Verdauung außerdem nicht allzu sehr. Das Betacarotin aus den Möhren ist als Vorstufe des Vitamin A wichtig für die Sehkraft und fördert eine gesunde und gut aussehende Haut. Außerdem wird die Minestrone mit den weißen Bohnen und dem Parmesan zu einem guten Eiweiß-Lieferanten.
Zutaten
Zubereitung
Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Staudensellerie waschen und in Stücke schneiden. Zucchini waschen, längs vierteln und in Stücke schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten andünsten. Brühe angießen und aufkochen lassen. Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen, zur Suppe geben und zusammen etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze gar köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Minestrone auf Teller verteilen und mit geriebenem Parmesan garniert servieren.
