Name: Vegane Spitzbuben
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 20
Cuisine: Europa
Ingredients: 200 g Himbeere oder gemischte Beeren; 2 EL Chiasamen; 100 g Kokosöl; 250 g Hafermehl oder gemahlene Haferflocken + etwas Mehl für die Arbeitsfläche; 80 g gemahlene Mandel; 70 g Zucker aus Dattel (Dattelzucker); 1 Prise Vanillepulver; 1 TL Zitronenabrieb; 50 ml Mandeldrink (Mandelmilch)

Zubereitung:
20 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 136 kcal

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Wie gesund ist Vegane Spitzbuben?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Vegane Spitzbuben werden dank selbstgemachter Marmeladenfüllung zu einem richtig gesunden Leckerbissen. Die Variante mit Chiasamen kann sehr gut ohne industriellen Zucker zubereitet werden, sodass die Spitzbuben auch nicht zu süß sind. Darüber hinaus punkten Chiasamen mit vielen Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen.

Nährwerte pro Portion:

2,1 g

0 g

12 g

8 g

3 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

136 Kcal (6,5 %)

Vitamin B₁

0,1 mg (10 %)

Vitamin B₂

0 mg (0 %)

Vitamin B₆

0 mg (0 %)

Vitamin B₁₂

0 µg (0 %)

gesättigte Fettsäuren

4,8 g

Zucker gesamt

3 g

Cholesterin

0 mg

Harnsäure

23 mg

Vitamin A

0 mg (0 %)

Vitamin D

0 µg (0 %)

Vitamin E

1,5 mg (18,8 %)

Vitamin K

2,1 µg (3,5 %)

Niacin

1,2 mg (10 %)

Folsäure

14 µg (4,7 %)

Pantothensäure

0,2 mg (4 %)

Biotin

3,1 µg (7,8 %)

Vitamin C

3 mg (3,2 %)

113 mg (2,8 %)

20 mg (2 %)

33 mg (11 %)

0,9 mg (5,6 %)

1 µg (0,7 %)

0,6 mg (7,5 %)

Zutaten

20 Stücke

200 g Himbeeren oder gemischte Beeren

2 EL Chiasamen

100 g Kokosöle

250 g Hafermehle oder gemahlene Haferflocken + etwas Mehl für die Arbeitsfläche

80 ggemahlene Mandeln

70 gZucker aus Datteln (Dattelzucker)

1 Prise Vanillepulver

1 TL Zitronenabrieb

50 ml Mandeldrink (Mandelmilch)

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/6

Für die Marmelade Beeren in eine Schüssel geben und pürieren. Chiasamen unterheben und für 30 Minuten ruhen lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren.

Schritt 2/6

Kokosöl in einem Topf schmelzen.

Schritt 3/6

Für den Teig Hafermehl, Mandeln, Dattelzucker, Kokosöl, Vanille, Zitronenschale und Mandelmilch in eine Schüssel geben und verkneten.

Schritt 4/6

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und runde Kekse oder Herzen ausstechen. Vegane Spitzbuben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Schritt 5/6

Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft 155 °C; Gas: Stufe 2–3) für 10 Minuten backen. Dann herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Schritt 6/6

Jeweils auf einen Keks 1 kleinen TL Marmelade setzen und einen weiteren Keks ohne Marmelade daraufsetzen. Vegane Spitzbuben vorsichtig zusammendrücken. Auf diese Weise alle Plätzchen und komplette Marmelade verbrauchen.

Smarter Tipp

Wenn Sie etwas Zeit sparen möchten, können Sie vegane Spitzbuben anstatt mit der selbstgemachten Marmelade auch mit einer fertigen Marmelade füllen. Im Bioladen gibt es mittlerweile tolle Marmeladen, die deutlich weniger Zucker als herkömmliche Marmelade enthalten oder sogar ganz ohne zugesetzten Zucker auskommen.