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Veganer Meerrettich-Aufstrich mit Apfel auf Brot
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 190 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
190 Kcal (9 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
0,8 g
Zucker gesamt
14 g
0 mg
Harnsäure
29 mg
Vitamin A
0 mg (0 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
6,3 mg (78,8 %)
Vitamin K
30,7 µg (51,2 %)
Niacin
2,6 mg (21,7 %)
26 µg (8,7 %)
Pantothensäure
0,2 mg (4 %)
7,4 µg (18,5 %)
Vitamin C
19 mg (20 %)
278 mg (7 %)
111 mg (11,1 %)
58 mg (19,3 %)
2,2 mg (13,8 %)
5 µg (3,3 %)
1,2 mg (15 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 kleine Zwiebel
1 EL Rapsöl
200 g Tofu
2 säuerliche Äpfel
1 TLfrisch geriebener Meerrettich
1 TL Zitronensaft
4 Scheibe Pumpernickel
2 ELfrisch gehackte Petersilie
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In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Im heißen Öl in einer Pfanne glasig anschwitzen. Den Tofu würfeln. Einen Apfel schälen, Kernhaus herausschneiden und klein würfeln. Mit dem Tofu zu den Zwiebeln geben und ca. 5 Minuten farblos weich dünsten. Anschließend alles in einen Mixer geben und fein pürieren. Mit Salz und Meerrettich würzen und abschmecken. Auskühlen lassen.
Schritt 2/3
Den übrigen Apfel waschen, würfeln und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Schritt 3/3
Die Creme auf die Brotscheiben streichen und mit Äpfeln sowie Petersilie bestreut servieren.
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