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Backen nach Clean Eating
Veganes Bananenbrot
mit Cranberrys
20 Min
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Wie gesund ist Veganes Bananenbrot?
Die im Brot verarbeiteten Bananen sind wunderbare Energielieferanten und sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Kalium, Magnesium und Vitamin B6. Aufgrund ihres hohen Tryptophan-Gehaltes helfen sie, das Glückshormon Serotonin zu bilden.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) vorheizen. Bananen schälen und mit der Gabel zerdrücken. Haselnüsse in den Backofen geben und ca. 10 Minuten rösten. Die Schale anschließend mit einem Handtuch abrubbeln und die Nüsse grob hacken. Walnüsse ebenfalls grob hacken.
Bananen, Rise & Shine Gewürz und Pflanzen-Drink in einer großen Schüssel mit einem Handmixer verquirlen. Mehl, Backpulver, Mandeln, Walnüsse und die Hälfte der Haselnüsse zufügen und ebenfalls unter die Masse mixen.
Cranberrys oder Beeren in einen Topf geben und leicht einköcheln, bis sie zerfallen. Kurz abkühlen lassen und anschließend vorsichtig unter den Teig heben.
Den Teig in eine mit Öl ausgefettete Backform füllen und die übrigen Haselnüsse in den Teig geben. Veganes Bananenbrot im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 50–60 Minuten hellbraun ausbacken.
