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Gesundes Grundrezept
Vegetarische Bratlinge
50 Min
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Wie gesund ist Vegetarische Bratlinge?
Diese kleinen, kompakten vegetarischen Bratlinge enthalten jede Menge sättigende Kohlenhydrate, nervenstärkende B-Vitamine, knochenfestigendes Calcium sowie blutbildendes Eisen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Getreide oder Hülsenfrüchte in der doppelten Menge Wasser nach Packungsanleitung 15–20 Minuten garen. Anschließend vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
Inzwischen Käse zerbröseln oder reiben. Paprikaschote entkernen, waschen, in Würfel schneiden oder Möhre schälen und raspeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken.
Getreide oder Hülsenfrüchte mit Ei, Käse, Petersilie, Paprika, Haferflocken sowie Samen vermengen, mit Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen. Masse zu 8 Bratlingen formen und nacheinander backen. Dazu je 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. 4 Bratlinge hineingeben und bei mittlerer Hitze in 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten. Restliche Bratlinge ebenso ausbacken; fertige Bratlinge im vorgeheizten Backofen bei 80 °C (Umluft 60 °C; Gas: Stufe 1) warm halten.
Inzwischen Joghurt mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Den Salat-Mix waschen und trocken schütteln. Die vegetarischen Bratlinge mit Joghurt-Dip und Salat anrichten.
