Verschiedene Polenta-Häppchen

Polenta in 500 ml kochendes Salzwasser einrühren, nach Vorschrift quellen, den Parmesan unterrühren und ca. 1,5 cm hoch auf ein Blech streichen. Abkühlen lassen.

Tomaten waschen, vierteln, entkernen, klein würfeln und mit Salz, Pfeffer, durchgepresstem Knoblauch, Olivenöl und Basilikum mischen.

Zucchini, Aubergine und Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden und im heissem Öl ca. 6 Min. braten, mit Thymian, Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken.

Abgekühlte Polenta in 15 Häppchen schneiden, mit etwas Öl bepinseln und unter dem heissen Grill von beiden Seiten goldbraun grillen (alternativ in einer Pfanne anbraten. )

Auf je 1/3 der Polenta-Häppchen Tomaten und Gemüse verteilen, restliches Drittel mit Parmaschinken und Mozzarellakugeln belegen und feststecken.