A
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Vollkornbrot mit Möhren und Brokkoli
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 2701 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
2701 Kcal (128,6 %)
Vitamin B₁
2,4 mg (240 %)
Vitamin B₂
2 mg (181,8 %)
Vitamin B₆
2,4 mg (171,4 %)
5,2 µg (130 %)
gesättigte Fettsäuren
32,9 g
Zucker gesamt
21 g
1.123 mg
Harnsäure
386 mg
Vitamin A
2,9 mg (414,3 %)
8,2 µg (41 %)
Vitamin E
26,9 mg (336,3 %)
Vitamin K
309,8 µg (516,3 %)
Niacin
36,1 mg (300,8 %)
505 µg (168,3 %)
Pantothensäure
10,6 mg (212 %)
113,5 µg (283,8 %)
Vitamin C
218 mg (229,5 %)
2.758 mg (69 %)
473 mg (47,3 %)
532 mg (177,3 %)
21,3 mg (133,1 %)
57 µg (38 %)
17,3 mg (216,3 %)
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Zutaten
1
Brot
100 g Möhren
100 gStiele von Brokkoli (geschält)
100 grote Paprikaschoten
5 Eier
100 ml Olivenöl
1 TL Salz
⅒ g Safranpulver ( Safranpulver)
300 g Weizen-Vollkornmehl
1 TL Backpulver
½ TLgetrockneter Thymian
50 ggehackte Pistazien
Butter für die Form
Semmelbrösel für die Form
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Zubereitung
Schritt 1/4
Das geputzte und gewaschene Gemüse in kleine Würfel schneiden. Die Eier mit Olivenöl, Salz und Safran verquirlen. Das Mehl mit Backpulver, Thymian und Pistazien vermengen, mit dem Gemüse und der Eimasse zu einem klebrigen Teig verrühren.
Schritt 2/4
Den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 3/4
Eine Kastenform buttern und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen. Die Hitze auf 180°C herunterschalten und das Brot weitere ca. 45 Minuten fertig backen.
Schritt 4/4
Herausnehmen, in der Form etwas abkühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und völlig auskühlen lassen.
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