Blitz-Clean-Eating-Rezept

Vollkornnudeln mit Lachs und Rucola

Name: Vollkornnudeln mit Lachs und Rucola
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 30 g Pinienkerne (2 EL); 400 g Vollkorn-Spaghetti; Salz; 2 Knoblauchzehe; 1 grüne Chilischote; 250 g Räucherlachs; 80 g Rucola (1 Bund); 0.5 Zitrone; 4 EL Olivenöl; 30 ml Gemüsebrühe; Pfeffer; Muskatnuss

Laktosefrei

Eiweißreich

Wenig Zucker

So simpel und doch so genussvoll!

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Zubereitung:
25 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 674 kcal

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Wie gesund ist Vollkornnudeln mit Lachs und Rucola?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Dieses Rezept liefert durch Pasta, Lachs sowie Pinienkernen und Olivenöl einen guten Mix aus Kohlenhydraten, Proteinen und gesunden Fetten. Zusätzlich sind in dem Rucola Vitamin C, für ein gesundes Immunsystem und Folsäure, diese hält das Herz und Gehirn fit, enthalten. Vollkornnudeln haben im Vergeich zu herkömmlichen Nudeln mehr Ballaststoffe und halten uns so länger satt.

Nährwerte pro Portion:

674 Kcal

Calorie

0,8 g

Added Sugar

68,4 g

Carbohydrates

29,3 g

Fat

33 g

Protein

Biotin

1,2 μg (1,2 %) More

5,5 BE (5,5 %) More

Calcium

68,3 mg (68,3 %) More

Cholesterol

26,4 mg (26,4 %) More

Total Sugar

2 g (2 %) More

Folate

49 μg (49 %) More

Iodine

2,6 μg (2,6 %) More

Iron

4,3 mg (4,3 %) More

Magnesium

131,3 mg (131,3 %) More

Natural Sugar

2 g (2 %) More

Niacin

5,7 mg (5,7 %) More

Pantothenic Acid

0,9 mg (0,9 %) More

Potassium

495,4 mg (495,4 %) More

Roughage

11,9 g (11,9 %) More

Saturated Fatty Acids

4,5 g (4,5 %) More

Uric Acid

88,9 mg (88,9 %) More

Vitamin A

0 mg (0 %) More

Vitamin B₁

0,7 mg (0,7 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B6

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin C

17,8 mg (17,8 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

1,6 ve (1,6 %) More

Vitamin K

55,6 μg (55,6 %) More

Zinc

3,1 mg (3,1 %) More

Zutaten

4 Portionen

30 g Pinienkerne (2 EL)

400 g Vollkorn-Spaghetti

Salz

2 Knoblauchzehe

1 grüne Chilischote

250 g Räucherlachs

80 g Rucola (1 Bund)

½ Zitrone

4 EL Olivenöl

30 ml Gemüsebrühe

Pfeffer

Muskatnuss

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/6

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften.

Schritt 2/6

Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 3/6

Inzwischen Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und hacken. Lachs in Streifen schneiden. Rucola putzen, waschen und trocken schütteln. Zitrone auspressen und Saft beiseitestellen.

Schritt 4/6

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Chilischote und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten andünsten. Zitronensaft zugeben und bei kleiner Hitze 4 Minuten dünsten. Restliches Öl und Gemüsebrühe zugeben und pürieren.

Schritt 5/6

Lachsstreifen in die Pfanne geben und 1–2 Minuten erwärmen.

Schritt 6/6

Sauce mit Salz, Pfeffer und frisch abgeriebenem Muskat würzen. Rucola untermengen, mit den Nudeln auf 4 vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Pinienkernen bestreut servieren.

Smarter Tipp

Reiben Sie etwas Parmesan zum Garnieren über Ihre Pasta. Für ein Low-Carb-Gericht ersetzen Sie die Nudeln durch Zucchini-Spaghetti. Frischen Lachs können Sie als Alternative zu dem Räucherlachs verwenden, diesen abspülen, trocken tupfen und 5–6 Minuten anbraten.

This recipe is suitable for:

Diets

Ballaststoffreiche Gerichte mit Fisch

Vollkornpasta

Eiweißreiche Gerichte mit Fisch

Laktosefrei

Laktosefreie Fischrezepte

Pescetarisch

Sirtfood-Diät

Eiweißreich

Wenig Zucker

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Lust auf Sex

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