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Snacks für Kinder
Waffelkuchen
60 Min
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Wie gesund ist Waffelkuchen?
Dieser Waffelkuchen ist süß und das ganz ohne Zucker, aber mit vielen guten Nährstoffen: Banane, Haferflocken und Vollkornmehl liefern langanhaltende Energie und helfen, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten – ideal für einen wilden Kinder-Alltag. Eier, Skyr und Mandeln stecken voller Eiweiß und B-Vitamine, die wichtig für die Konzentration und das Nervensystem sind.
Zutaten
Zubereitung
Banane schälen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Eier, Haferdrink und Öl dazugeben und verrühren. Haferflocken, Vollkornmehl, gemahlene Mandeln und Backpulver unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Anschließend 5 Minuten abgedeckt kalt stellen.
In der Zwischenzeit ein beschichtetes Waffeleisen vorheizen. Teig nochmals durchrühren. Nacheinander etwa 6 Waffeln backen. Dafür je Waffel 2–3 EL Teig auf die untere Backfläche geben und das Waffeleisen schließen. Die Waffel in etwa 4 Minuten goldbraun backen.
Währenddessen für die Schicht-Creme Skyr mit Mandelmus, Leinöl und Vanillepulver in einer Schüssel cremig verrühren. Walnüsse klein hacken. Beeren waschen und trocken tupfen.
Zum Schichten eine Waffel auf eine Servierplatte oder einen großen Teller legen und mit 2 EL Creme bestreichen. Einige Beeren und Walnüsse darauf verteilen. Die nächste Waffel auflegen, erneut mit Creme, Beeren und Walnüssen garnieren. So weiter verfahren, bis alle Waffeln geschichtet sind. Die oberste Waffel ebenfalls mit Creme bestreichen und mit frischen Beeren sowie Walnüssen dekorieren.
