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Walnuss-Gnocchi mit Mozzarella und Frühlingszwiebeln
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Wie gesund ist Walnuss-Gnocchi mit Mozzarella und Frühlingszwiebeln?
Zutaten
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen. Abgießen, schälen, durch die Kartoffelpresse drücken und ausdampfen lassen.
Das Ei, gemahlene Nüsse und das Mehl zu den Kartoffeln geben. Mit Salz und Muskat würzen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Daraus auf bemehlter Arbeitsfläche etwa fingerdicke Rollen formen und ca. 1,5 cm breite Stücke abschneiden. Über einen Gabelrücken rollen und mit einem Küchentuch bedeckt etwa 15 Minuten ruhen lassen.
Die Gnocchi in einem Topf mit siedendem Salzwasser etwa 5 Minuten garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Die Butter in einer großen Pfanne zerlassen. Die Nüsse zugeben und goldbraun werden lassen.
Die Gnocchi mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und in der Butter schwenken mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Walnuss-Gnocchi mit den abgetropften Mozzarellakugeln auf Tellern anrichten und mit Frühlingszwiebeln und Basilikum bestreut servieren.
