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Weinschaumsuppe mit Backerbsen
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 638 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
638 Kcal (30,4 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
1 µg (25 %)
gesättigte Fettsäuren
25,8 g
Zucker gesamt
10 g
324 mg
Harnsäure
74 mg
Vitamin A
0,6 mg (85,7 %)
1,9 µg (9,5 %)
Vitamin E
2 mg (25 %)
Vitamin K
6,8 µg (11,3 %)
Niacin
6,3 mg (52,5 %)
36 µg (12 %)
Pantothensäure
1,2 mg (24 %)
12,8 µg (32 %)
Vitamin C
3 mg (3,2 %)
338 mg (8,5 %)
261 mg (26,1 %)
36 mg (12 %)
2,5 mg (15,6 %)
61 µg (40,7 %)
2,3 mg (28,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 ml Hühnerbrühe
500 ml Schaumweine
3 EL Butter
1 EL Mehl
250 ml Schlagsahne
50 ggeriebener Parmesan
2 Eigelbe
Pfeffer aus der Mühle
100 g Backerbsen
2 EL Kerbel gehackt
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Zubereitung
Schritt 1/3
Schalotte schälen, fein hacken und in 1 EL Butter glasig schwitzen, mit Brühe und Wein aufgießen und um die Hälfte reduzieren lassen.
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Schritt 2/3
Mehl mit 1 EL Butter verkneten und mit einem Schneebesen in die Suppe einrühren, ca. 5 Min. köcheln lassen, dann Sahne und Parmesan einrühren, aufkochen lassen, vom Herd ziehen und mit verquirltem Eigelb legieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/3
Die Suppe in Schälchen anrichten und mit Backerbsen und Kerbel bestreut servieren.
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