A
Wirsing-Kastanien-Strudel
90 Min
Drucken
Wochen- planerA
Zutaten
Außerdem
Zubereitung
Die beiden Mehlsorten in eine Schüssel sieben, mit Salz, Öl und Wasser mit den Knethaken des elektrischen Handrührgeräts zu einem zähen, nicht klebrigen Teig verarbeiten. 30 Min. Im Kühlschrank ruhen lassen.
Maronen abtropfen und in kleine Würfel schneiden.
Wirsing in Streifen schneiden, gut waschen, in kochendem Salzwasser zusammenfallen lassen, dann abgießen, in Eiswasser abschrecken. Wirsing auspressen und grob hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Würfel schneiden, Knoblauch hacken. Wirsing, Zwiebel und Knoblauch mit Schmand und den Eigelben zu den Maroniwürfeln geben und abschmecken.
Teig auf einem großen bemehlten Tuch flachdrücken und mit dem Handrücken dünn ausziehen. Teig und Auflaufform mit flüssiger Butter bestreichen und mit Semmelbrösel bestreuen. Auf eine Seite des Teiges eine Bahn mit Füllung geben und mit Hilfe des Tuches den Strudel aufrollen. Strudel in eine Form geben, nochmals mit Butter bepinseln und mit Semmelbrösel bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180°C ca. 35-40 Min. backen.
Heiß, in Stücke geschnitten servieren.
