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Vegetarisch für Genießer
Wirsingrouladen
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Wie gesund ist Wirsingrouladen?
Wirsing liefert eine hohe Menge an Glucosinolaten und ist gleichzeitig reich an Vitamin C. 100 Gramm enthalten 50 Milligramm des Vitamins, was etwa der Hälfte der empfohlenen Tagesdosis entspricht.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Wirsing putzen, waschen, Blätter trennen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Blätter mit einer Schaumkelle vorsichtig herausheben, abschrecken, auf ein Küchentuch legen und abtropfen lassen. Dickere Blattrippen flach schneiden.
Ofen auf 180°C (Umluft 160°C, Gas: Stufe: 2-3) vorheizen.
Für die Füllung die Kartoffeln schälen und grob raspeln, Maronen fein hacken, Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.
Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen, geraspelte Kartoffeln und Maronen ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze andünsten. Vom Herd nehmen und Lauchzwiebeln, Petersilie, Käse, Crème fraiche und Semmelbrösel unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kartoffelmasse auf die Wirsingblätter verteilen, Ränder nach innen klappen, zu Rouladen aufrollen und mit Küchengarn binden.
In eine ofenfeste Form füllen und (falls nötig) mit Butter bepinseln. Im Ofen ca. 35 Minuten goldbraun backen und nach Bedarf ein wenig Wasser angießen. Herausnehmen und Wirsingrouladen warm servieren.
