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Saisonale Küche
Wolfsbarsch aus dem Ofen
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Wie gesund ist Wolfsbarsch aus dem Ofen?
Als natürliches Antibiotikum können die Senföle aus Frühlingszwiebeln krankmachende Bakterien im Darm bekämpfen und so Entzündungen verhindern. Gegen Zellalterung können sekundäre Pflanzenstoffe aus Brokkolini und Pak Choi schützen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und das untere Drittel der Stangen schälen, Spargel längs halbieren. Zuckerschoten, Brokkolini und Pak Choi putzen und waschen.
Das vorbereitete Gemüse auf 2 kleine hohe Backbleche oder 1 großes hohes Backblech geben und jeweils 60 ml Wasser (oder einmal 120 ml) zugießen. Gemüse im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft 200 °C; Gas: Stufe 3–4) etwa 10 Minuten garen.
Inzwischen Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Sojasauce mit Wasabi und Honig verquirlen und 2 EL Sesam unterrühren. Gemüse mit der Hälfte der Mischung beträufeln und die Hälfte der Frühlingszwiebeln darüberstreuen.
Fischfilets abspülen, trocken tupfen, mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse legen, mit restlicher Sesamsauce beträufeln und mit restlichem Sesam bestreuen. Gemüse mit dem Fisch weitere 5–6 Minuten im Backofen garen.
Gemüse und Fischfilets aus dem Backofen nehmen, Reisnudeln darauf verteilen und alles mit restlichen Frühlingszwiebelringen bestreuen.
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