Name: Würzige geschmorte Süßkartoffeln mit Zwiebeln und Bohnen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Deutsche
Ingredients: 180 g Basmatireis; Salz; 2 Süßkartoffel; 2 Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 250 g Kidneybohne (Dose; Abtropfgewicht); 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel; Cayennepfeffer; 1 Prise Zimt; 1 Prise Chiliflocken; 1 Avocado; 1 Handvoll Heidelbeere (30 g); 12 Cherrytomate; 1 Handvoll Petersilie (5 g)

Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

mittel

Kalorien pro Portion: 460 kcal

Drucken

Wochen- planer

Mein Kochbuch

Wie gesund ist Würzige geschmorte Süßkartoffeln mit Zwiebeln und Bohnen?

Health Score:

/100

Was heißt das?

So kann der Tag entspannt ausklingen: Die kaliumreichen Süßkartoffeln halten den Blutdruck stabil und bremsen Stress aus. Und die Kidneybohnen sorgen für hochwertiges, pflanzliches Eiweiß, das als Körperbaustoff zum Beispiel für Muskelzellen Verwendung findet.

Nährwerte pro Portion:

15,6 g

0 g

72 g

13 g

12 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

460 Kcal (21,9 %)

Vitamin B₁

0,3 mg (30 %)

Vitamin B₂

0,2 mg (18,2 %)

Vitamin B₆

0,8 mg (57,1 %)

Vitamin B₁₂

0 µg (0 %)

gesättigte Fettsäuren

2,7 g

Zucker gesamt

19 g

Cholesterin

0 mg

Harnsäure

88 mg

Vitamin A

2,7 mg (385,7 %)

Vitamin D

0 µg (0 %)

Vitamin E

11,4 mg (142,5 %)

Vitamin K

39,3 µg (65,5 %)

Niacin

4,8 mg (40 %)

Folsäure

74 µg (24,7 %)

Pantothensäure

1,9 mg (38 %)

Biotin

11,3 µg (28,3 %)

Vitamin C

75 mg (78,9 %)

1.446 mg (36,2 %)

106 mg (10,6 %)

100 mg (33,3 %)

3,6 mg (22,5 %)

9 µg (6 %)

1,7 mg (21,3 %)

Zutaten

3 Portionen

180 g Basmatireis

Salz

2 Süßkartoffeln

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl

250 g Kidneybohnen (Dose; Abtropfgewicht)

½ TLgemahlener Kreuzkümmel

Cayennepfeffer

1 Prise Zimt

1 Prise Chiliflocken

1 Avocado

1 Handvoll Heidelbeere (30 g)

12 Cherrytomaten

1 Handvoll Petersilie (5 g)

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zimt

Salz

Zubereitung

Schritt 1/4

Basmatireis mit der doppelten Menge Salzwasser zum Kochen bringen und zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten garen. Anschließend vom Herd nehmen, mit einer Gabel auflockern und offen ausdampfen lassen.

Schritt 2/4

Währenddessen Süßkartoffeln putzen, schälen, waschen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Süßkartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch hineingeben und darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten.

Schritt 3/4

Kidneybohnen abspülen und abtropfen lassen. In die Pfanne geben und alles mit Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Zimt und Chiliflocken würzen. 100 ml Wasser zugeben, verrühren und weitere 5–8 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen.

Schritt 4/4

Inzwischen Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch herausheben und in Scheiben schneiden. Heidelbeeren und Cherrytomaten waschen, Cherrytomaten halbieren. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Geschmorte Süßkartoffeln auf Teller verteilen und mit Reis, Avocado, Beeren, Tomaten und Petersilie anrichten.

Produktempfehlung

10 Jahre EAT SMARTER! Im Rahmen unseres großen EAT SMARTER Jubiläumswettbewerbs haben wir Ihre smartesten Leserrezepte gesucht. Dieses Rezept gehört zu den zehn köstlichen Gewinnerrezepten.

Smarter Tipp

Sie sind viel unterwegs? Dann kochen Sie doch gleich eine zusätzliche Portion der geschmorten Süßkartoffeln. So haben Sie am Tag darauf ein gesundes und leckeres Mittagessen parat, das auch kalt schmeckt.