Name: Würziger Kichererbsensalat
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 rote Paprikaschote; 800 g Kichererbse (Dose; Abtropfgewicht); 100 g getrocknete Tomaten; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Honig; 0.5 TL Sambal oelek; gemahlener Kreuzkümmel; Salz; Pfeffer; 10 g Petersilie (0.5 Bund); 200 g Baby-Spinat

Zubereitung:
25 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 376 kcal

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Wie gesund ist Würziger Kichererbsensalat?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Kichererbsen sind echte Allround-Talente, denn sie stecken nicht nur voller hochwertiger Pflanzenproteine, sondern sorgen mit ihrem Magnesium für eine intakte Funktion von Nerven und Muskeln. Spinat bietet dem Körper jede Menge der zellschützenden Vitamine A, C und E. Das ebenfalls vorhandene Spurenelement Zink kann helfen, Wunden schneller heilen zu lassen.

Nährwerte pro Portion:

13,4 g

1 g

43 g

13 g

18 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

376 Kcal (17,9 %)

Vitamin B₁

0,4 mg (40 %)

Vitamin B₂

0,3 mg (27,3 %)

Vitamin B₆

0,6 mg (42,9 %)

Vitamin B₁₂

0 µg (0 %)

gesättigte Fettsäuren

2,2 g

Zucker gesamt

9 g

Cholesterin

0 mg

Harnsäure

379 mg

Vitamin A

0,8 mg (114,3 %)

Vitamin D

0 µg (0 %)

Vitamin E

10,8 mg (135 %)

Vitamin K

225,8 µg (376,3 %)

Niacin

6,9 mg (57,5 %)

Folsäure

162 µg (54 %)

Pantothensäure

1,4 mg (28 %)

Biotin

13,9 µg (34,8 %)

Vitamin C

171 mg (180 %)

781 mg (19,5 %)

204 mg (20,4 %)

145 mg (48,3 %)

6,9 mg (43,1 %)

16 µg (10,7 %)

3 mg (37,5 %)

Zutaten

4 Portionen

2 rote Paprikaschoten

800 g Kichererbsen (Dose; Abtropfgewicht)

100 g getrocknete Tomaten

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

3 EL Olivenöl

2 EL Zitronensaft

1 TL Honig

½ TL Sambal oelek

gemahlener Kreuzkümmel

Salz

Pfeffer

10 g Petersilie (0.5 Bund)

200 g Baby-Spinat

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Salz

Zubereitung

Schritt 1/4

Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in Würfel schneiden. Kichererbsen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Tomaten klein hacken. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

Schritt 2/4

1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei kleiner Hitze 3 Minuten andünsten. Dann aus der Pfanne nehmen und 4 Minuten abkühlen lassen.

Schritt 3/4

Tomaten, Paprikawürfel, Zwiebel und Knoblauch mit Kichererbsen mischen. Restliches Öl mit Zitronensaft, Honig und Sambal Oelek verquirlen und unter die Kichererbsen mischen. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4/4

Kichererbsensalat in Gläser füllen. Petersilie und Spinat waschen, trocken schütteln, Petersilienblätter abzupfen und beides in die Gläser schichten.

Smarter Tipp

Wenn Sie den Salat schon am Vorabend vorbereiten möchten, um ihn am nächsten Tag mit zur Arbeit zu nehmen, sollten Sie die Zutaten genau wie im Rezept beschrieben aufschichten, das heißt, die empfindlichen Petersilien- und Spinatblätter ganz oben. Dadurch wird verhindert, dass diese zerdrückt werden – so bleiben sie knackig.

Würziger Kichererbsensalat

Wie gesund ist Würziger Kichererbsensalat?

Zutaten

EAT SMARTER - Wissen

Zubereitung

Smarter Tipp

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