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Zander mit Meerrettich und Rote-Bete-Gemüse
50 Min
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Zutaten
Garnitur
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Rote Bete, Pastinake, Apfel schälen, Kernhaus entfernen und alles klein würfeln. In 1/2 EL heißem Öl anschwitzen und mit etwas Malzbier ablöschen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten gar köcheln lassen (alles sollte aber noch Biss haben) und immer wieder etwas Malzbier angießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zander waschen, trocken tupfen und in 8 möglichst gleich große Stücke schneiden. Salzen, pfeffern und in restlichem heißen Öl auf der Hautseite ca. 5–6 Minuten goldbraun braten. Wenden, vom Feuer nehmen und glasig durchziehen lassen.
Rote Bete-Gemüse auf vorgewärmten Tellern verteilen, Zander darauf setzen und mit den angegeben Zutaten garniert servieren.
