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Leichtes Abendessen
Zander mit Safranbutter
45 Min
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Wie gesund ist Zander mit Safranbutter?
Dieser Zander mit Safranbutter ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund! Mit 257 Milligramm Omega-3-Fettsäuren ist der Fisch eine wertvolle Ergänzung, auch wenn er nicht die Werte anderer Seefische erreicht. Dafür ist er reich an Eiweiß und fettarm.
Zutaten
Für das Kartoffelpüree
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen, klein schneiden und in einen Topf mit kochendem Salzwasser bei mittlerer Hitze ca. 20 min. garen. Kartoffeln abgießen und heiß durch die Kartoffelpresse drücken.
Milch (oder Sahne) mit 80 g Butter in einem Topf erhitzen und mit einem Schneebesen unter die Kartoffelmasse rühren und schlagen, bis das Püree locker ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und das Püree warm halten.
Tomaten waschen und trocken tupfen. Dann einige Sekunden in einem Topf mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und klein schneiden.
Zander mit Salz und Pfeffer würzen. Butter in einer Pfanne bei kleiner Temperatur erhitzen. Safran einrühren, die Fischfilets hineinlegen, Tomaten dazulegen und alles zugedeckt ca. 5 - 6 Minuten braten.
Zander mit Safranbutter und Tomaten auf Teller verteilen, darauf Kartoffelpüree aufgeben und darüber den Fisch anrichten.
