A
Zanderfilet auf Zucchini
mit Fenchel
15 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Zanderfilet auf Zucchini?
Nur 1 Gramm Fett enthält eine Portion! Dafür bietet sie viel Eiweiß, das der Fisch liefert; eiweißreiches Essen führt schnell zu einem Sättigungsgefühl. Kalium ist hier mit einem Viertel der empfohlenen Tageszufuhr vertreten – es hält den Wasser- und Elektrolythaushalt im Gleichgewicht, sorgt für regelmäßigen Herzschlag und reguliert den Blutdruck.
Zutaten
Zubereitung
Gelbe und grüne Zucchini waschen, putzen, der Länge nach vierteln und in Stücke schneiden.
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in etwa 1 cm breite Stücke schneiden.
Fenchelsaat in einem Mörser leicht zerdrücken.
Gemüsebrühe aufkochen. Fenchelsaat, Zucchini und Zwiebeln zugeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze 6-7 Minuten dünsten.
Inzwischen Kerbel abspülen, trockenschütteln und Blättchen abzupfen.
Die halbe Zitrone heiß abspülen, trockenreiben und in Spalten schneiden.
Zanderfilet abspülen, trockentupfen, in 2 Stücke schneiden und leicht salzen. Auf das Gemüse legen und etwa 1 Minute mitgaren.
Zanderstücke herausnehmen und warm stellen. Das Gemüse salzen, pfeffern und den Kerbel unterrühren. Mit Zander und Zitronenspalten auf 2 Tellern anrichten. Nach Belieben mit einigen Stielen Kerbel garnieren und servieren.
