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Zitronen-Kerbel-Suppe mit Gemüse
Zubereitung:
50 Min
50 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 182 kcal
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Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
60 g Langkornreis
250 g Möhre
1 Kohlrabi
250 g Blumenkohl
1 l Gemüsebrühe (Instant)
100 g Tiefkühlerbse
1 Bund Kerbel
2 Eigelb
Saft von 1 Zitrone
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Reis nach Anleitung in Salzwasser kochen. Möhren und Kohlrabi schälen und klein schneiden. Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. Gemüsebrühe in einem großen Topf aufkochen. Gemüse hineingeben und 15-20 Minuten garen. In den letzten 5 Minuten die Erbsen zugeben.
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Schritt 2/2
Kerbel abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Zusammen mit dem Reis in die Brühe geben. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eigelb mit Zitronensaft verquirlen und in die nicht mehr kochende Suppe einrühren. Sofort servieren.
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