Zitronenlachs en papillote

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Das Lachs abbrausen und trocken tupfen. Mit einem scharfem Messer waagerecht halbieren. Die Zitronen heiß abwaschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Den Lauch längs aufschneiden, waschen, putzen und in ca. 1 dicke Röllchen schneiden. Den Schmand mit dem Parmesan verrühren, mit Salz, Pfeffer, Chili und Paprika würzen. Mit dem Lauch vermengen und auf dem unteren Lachsstück verteilen. Die Scheiben von einer Zitrone darauf verteilen und das zweite Lachsstück darauf legen. Mit Küchengarn fixieren und auf ein großes Stück Backpapier legen. Das Backpapier zusammen falten und verschließen (z. B. mit Zahnstochern). Auf ein Blech legen und im Ofen 25-30 Minuten backen.

Danach herausnehmen und öffnen. Mit der Petersilie bestreuen und mit zwei Zitronenscheiben garniert servieren. Die übrigen Zitronenscheiben separat dazu reichen.