Klassiker in Low Carb

Zucchini-Wedges

Name: Zucchini-Wedges
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Zucchini; 50 g gemahlene Mandelkern; 50 g geriebener Parmesan; 1 Prise Kurkuma; 1 TL italienische Kräuter; Salz; Pfeffer; 1 Ei (Größe M); 200 g Joghurt (3,5 % Fett); 2 EL Pesto Rosso; 5 g Basilikum (0.25 Bund)

Glutenfrei

Ballaststoffreich

Low Carb

Eiweißreich

Leckere Low-Carb-Alternative zu klassischen Kartoffelecken. Foto: Jan Schümann

4,9(22 Bewertungen)

Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 463 kcal

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Wie gesund ist Zucchini-Wedges?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Wenig Kalorien, viel Geschmack: Die leckeren Zucchini-Wedges sind eine tolle Alternative zu ungesunden Pommes. Mandeln, Käse, Ei und Joghurt punkten mit reichlich Eiweiß, die Mandeln enthalten zusätzlich Vitamin E sowie ungesättigte Fettsäuren. Käse und Joghurt liefern knochenstärkendes Calcium.

Nährwerte pro Portion:

463 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

14 g

Carbohydrates

32 g

Fat

27 g

Protein

Biotin

17 μg (17 %) More

0,5 BE (0,5 %) More

Calcium

518 mg (518 %) More

Cholesterol

149 mg (149 %) More

Total Sugar

12 g (12 %) More

Folate

74 μg (74 %) More

Iodine

33 μg (33 %) More

Iron

4,1 mg (4,1 %) More

Magnesium

127 mg (127 %) More

Natural Sugar

12 g (12 %) More

Niacin

7,8 mg (7,8 %) More

Pantothenic Acid

1,5 mg (1,5 %) More

Potassium

877 mg (877 %) More

Roughage

6 g (6 %) More

Saturated Fatty Acids

10,3 g (10,3 %) More

Uric Acid

84 mg (84 %) More

Vitamin A

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B₁

0,7 mg (0,7 %) More

Vitamin B₁₂

1,5 μg (1,5 %) More

Vitamin B2

0,6 mg (0,6 %) More

Vitamin B6

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin C

49 mg (49 %) More

Vitamin D

1,1 μg (1,1 %) More

Vitamin E

8,7 ve (8,7 %) More

Vitamin K

34 μg (34 %) More

Zinc

3,8 mg (3,8 %) More

Zutaten

2 Portionen

2 Zucchini

50 ggemahlene Mandelkern

50 ggeriebener Parmesan

1 Prise Kurkuma

1 TLitalienische Kräuter

Salz

Pfeffer

1 Ei (Größe M)

200 g Joghurt (3,5 % Fett)

2 EL Pesto Rosso

5 g Basilikum (0.25 Bund)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Zucchini waschen und putzen. Zucchini längs vierteln und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Mandeln, Parmesan, Kurkuma und italienische Kräuter vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2/4

Ei verquirlen. Zucchini-Wedges erst im Ei und anschließend in der Mandel-Parmesan-Mischung wenden. Mandel-Parmesan-Mischung dabei leicht andrücken.

Schritt 3/4

Wedges auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 250 °C (Umluft 220 °C; Gas: Stufe 4 oder 5) 15–20 Minuten knusprig backen.

Schritt 4/4

In der Zwischenzeit Joghurt und Pesto miteinander verrühren. Basilikum waschen, trocken tupfen und grob hacken. Zucchini-Wedges mit Basilikum bestreuen und mit Pesto-Dip servieren.

Smarter Tipp

Wenn Sie genug Zeit haben, machen Sie das Pesto am besten selbst: Dann wissen Sie ganz genau, was drin steckt.

:Autor dieses Rezeptes Jan Schümann

This recipe is suitable for:

Diets

Ballaststoffreich

Ballaststoffreiche Snacks

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Eiweißreich

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Glutenfrei

Low Carb

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Sorbitintoleranz

Stillzeit

Stress

Zöliakie

Zunehmen

entzündungshemmende

Kommentare

(9)

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10 Aug. 2019

Wie viel ist von den gesunden Inhaltsstoffen eigentlich noch drin nach 15 Minuten bei über 200 Grad C?

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- 13 Aug. 2019
  
  Hallo uta.lueckert@web.de, da manche Vitalstoffe hitzeempfindlich sind, wird der Nährstoffgehalt in den fertigen Wedges niedriger sein als in den Rohzutaten. Vollständig verschwinden die gesunden Inhaltsstoffe aber nicht. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden
05 Juli 2018

Super lecker, schnell gemacht. Low Carb wie ich es liebe.

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04 Juli 2018

Wahnsinnig gut! Kann ich nur jedem empfehlen. Ein perfekter gesunder Snack für abends auf dem Sofa :)

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09 Feb. 2021

Leider ist das Gericht durch den Parmesan nicht mehr vegetarisch. Klar kann man ihn weglassen, jedoch sind die Tags etwas irreführend. :-)

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- 10 Feb. 2021
  
  Hallo cuoco15, danke für den Hinweis, wir haben die Verschlagwortung entfernt. Sie können die Zucchini-Wedges aber auch problemlos mit einem Hartkäse mit mikrobiellem Lab (z. B. Montello) zubereiten. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden
22 Apr. 2022

Absolut begeistert !

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14 Jan. 2022

Du meine Güte, wie köstlich sind die denn? Ich bin wirklich restlos begeistert.

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25 Aug. 2023

Ich habe die Mandeln nur grob gemahlen, sodass es ein paar Stückchen gab. Und ich habe es statt mit dem Backofen mit der Heißluftfritteuse probiert, 7 Minuten bei 200 Grad. Hat super geklappt und köstlich geschmeckt!

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A

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