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Zucchiniblüten gefüllt mit Lachs und Ricotta
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 269 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
269 Kcal (12,8 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
1,9 µg (47,5 %)
gesättigte Fettsäuren
7 g
Zucker gesamt
3 g
126 mg
Harnsäure
6 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
1,8 µg (9 %)
Vitamin E
2,7 mg (33,8 %)
Vitamin K
7,3 µg (12,2 %)
Niacin
6,5 mg (54,2 %)
38 µg (12,7 %)
Pantothensäure
0,3 mg (6 %)
3,8 µg (9,5 %)
Vitamin C
5 mg (5,3 %)
263 mg (6,6 %)
159 mg (15,9 %)
22 mg (7,3 %)
1,1 mg (6,9 %)
14 µg (9,3 %)
0,6 mg (7,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
12 Zucchiniblüten mit Zucchini
150 g Lachsfilets
150 g Ricotta
2 ELgeriebener Parmesan
1 Eigelb
1 Msp. Zitronenschale
1 TLfrisch gehackter Thymian
Pfeffer aus der Mühle
4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
2 EL Balsamessig
1 ELfein geschnittenes Basilikum
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Zubereitung
Schritt 1/2
Den Stempel und die Staubgefäße im inneren der Blüte vorsichtig herausschneiden. Nun vorsichtig die kleinen grünen Kelchblätter unterhalb der Blütenblätter entfernen. Die Zucchini mit Blüte vorsichtig in einer Schüssel mit kaltem Wasser schwenken und abtropfen lassen. Die Zucchini fächerartig einschneiden.
Schritt 2/2
Den Lachs waschen, trocken tupfen und fein hacken. Mit dem Ricotta, Eigelb, Zitronenabrieb und Thymian vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. In die Blüten füllen und die Spitzen vorsichtig zusammendrehen. Salzen, pfeffern und in heißem Öl in einer Pfanne 4-5 Minuten goldbraun braten. Ab und zu wenden. Vom Feuer nehmen und mit dem Zitronensaft und Balsamico beträufeln. Mit dem Basilikum bestreuen und servieren.
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