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Ohne raffinierten Zucker
Apfelpfannkuchen
15 Min
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Wie gesund ist Apfelpfannkuchen?
Apfelpfannkuchen ist ein richtiges Soulfood aus Kindertagen – dabei haben sie auch für unsere Gesundheit viel zu bieten: So punktet das Dinkelmehl Type 1050 mit mehr Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien als Weißmehl. Äpfel bieten Quecetin, Pentosane und Galaktane. Die sekundären Pflanzenstoffe bekämpfen freie Radikale, die etwa vermehrt durch Stress entstehen.
Zutaten
Zubereitung
Eier aufschlagen, Mehl, Zucker, Milch und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. 30 Minuten quellen lassen. Zwischenzeitlich Äpfel schälen und mit einem Apfelausstecher entkernen. In dünne, runde Scheiben schneiden.
In einer Pfanne jeweils 1 TL Butter schmelzen, ein Viertel der Apfelscheiben hineingeben und ca. ein Viertel vom Pfannkuchenteig dazu geben. Bei geringer Hitze jede Seite 1–2 Minuten goldbraun backen. Die anderen Pfannkuchen ebenso backen. Fertige Apfelpfannkuchen nach Belieben im Backofen bei 80 °C (Umluft 60 °C; Gas: Stufe 1) warm halten.
Apfelpfannkuchen in Stücke schneiden und mit Zimt sowie Puderzucker bestreuen. Warm servieren.
