A
Smarter Klassiker
Aprikosenknödel
30 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Aprikosenknödel?
Durch ihren hohen Gehalt an Provitamin A haben Aprikosen einen positiven Einfluss auf Haut und Augen. Sie enthalten nervenstärkende Vitamine der B-Gruppe und keimabtötende Salicylsäure. Dadurch helfen sie, die Abwehrkräfte zu stärken. Kartoffeln und Semmelbrösel sorgen derweil für eine lange Sättigung und tun dem Darm gut.
Zutaten
Zubereitung
Kartoffeln schälen, je nach Größe halbieren oder vierteln und in leicht kochendem Salzwasser bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten garen. Anschließend abgießen, durch eine Kartoffelpresse drücken und etwas abkühlen lassen. Mehl, Eier und Salz zugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
Aprikosen waschen, zur Hälfte aufschneiden, entkernen. Minze waschen, trocken schütteln und Stiele kleiner zupfen.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einer ca. 6 cm dicken Rolle formen und ca. 3 cm dicke Scheiben abschneiden. Jeweils etwas flach drücken und je eine Aprikose hinein drücken und mit Teig umschließen, sodass sie etwa 1 cm dick mit Teig umhüllt ist. Zu einem runden Knödel formen und in leicht kochendem Salzwasser bei kleiner Hitze ca. 18–10 Minuten garen. Anschließend herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Inzwischen Butter in einer Pfanne erhitzen und Brösel darin bei mittlerer Hitze in 2 Minuten unter Wenden goldbraun anrösten. Anschließend Zucker und Zimt untermischen und die abgetropften Knödel darin wälzen.
Je nach Geschmack zusätzlich mit Puderzucker bestäuben und mit Minze garniert servieren.
