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Grillen auf leichte Art
Auberginen vom Grill mit Tomatenkompott
20 Min
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Wie gesund ist Auberginen vom Grill mit Tomatenkompott?
Hochwirksame natürliche Farbstoffe aus Auberginen (Anthocyane) sorgen dafür, dass sich der Blutdruck reguliert und das Herz geschützt wird.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Tomaten putzen, mit heißem Wasser überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Kräuter waschen und trocken schütteln.
In einem Topf 2 EL Öl erhitzen. Zwiebeln darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Tomatenmark unterrühren und 2 Minuten dünsten. Knoblauch, Tomaten, Honig, Kräuter und Lorbeerblatt zufügen und alles 3 Minuten dünsten; dann bei kleiner Hitze 30 Minuten einköcheln lassen. Anschließend Kräuter und Lorbeerblatt wieder entfernen. Tomatenmischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Inzwischen Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten anrösten. Auberginen waschen, längs halbieren und rautenförmig einschneiden. Mit restlichem Öl beträufeln, salzen und auf einem heißen Grill 15 Minuten von beiden Seiten grillen.
Tomatenkompott auf die Auberginenhälften verteilen und mit Pinienkernen bestreuen.
