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Auberginenbrei mit Zwieback
Mittagsbrei ab 7. Monat
15 Min
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Wie gesund ist Auberginenbrei mit Zwieback?
Auberginen haben einen hohen Gehalt an Kaffeesäure. Dieser Bioaktivstoff wirkt antibakteriell und schützt vor freien Radikalen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Ein Backblech mit Alufolie auslegen und dünn mit etwa 1 TL Öl bestreichen.
Aubergine waschen, putzen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf dem Backblech verteilen.
Auberginen unter dem vorgeheizten Backofengrill etwa 5 Minuten garen, bis sie weich und leicht braun sind, zwischendurch mit einer Gabel wenden.
Inzwischen die Tomate waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln.
Zwiebacke in einen kleinen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern.
Zwiebackstückchen mit Tomaten und Auberginen in ein hohes Gefäß geben. Apfelsaft und restliches Rapsöl zufügen und alles mit einem Stabmixer pürieren.
