A
Low Carb ohne Fleisch
Auberginenrollen mit Käse gefüllt
30 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Auberginenrollen mit Käse gefüllt?
Auberginen können mit verdauungsanregenden Bitterstoffen punkten; sie helfen bei der vermehrten Ausschüttung von Verdauungssäften. Kalium aus dem Fruchtgemüse hilft dabei, den Flüssigkeitshaushalt des Körpers im Lot zu halten.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Auberginen waschen, putzen und längs in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Den Grill vorheizen, den Rost mit wenig Olivenöl bestreichen und die Auberginenstreifen auf jeder Seite ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze grillen. Restliches Olivenöl und Balsamessig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Auberginen vom Grill nehmen, auf eine Platte legen und mit dem Dressing bepinseln. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
Tomaten abtropfen lassen, trocken tupfen und grob hacken. Mozzarella abtropfen lassen und in Stifte schneiden. Jeden Auberginenstreifen mit einem Basilikumblatt, etwas Tomate und Mozzarella belegen, zusammenrollen und mit einem Holzspießchen fixieren. Sofort lauwarm servieren.
